还记得95年春晚上赵丽蓉老师的一个小品吗？名叫《如此包装》，赵老师在里边阴差阳错的得了个艺名：麻辣鸡丝。
其实咱们生活中是有这道菜的，而且麻辣鸡丝吃起来麻辣鲜香，清脆爽口，让人胃口大开，既能下饭又能当下酒菜。
麻辣鸡丝是个凉拌菜，做法非常简单，简单三步就能做好这个风味独特的麻辣鸡丝了。
做法如下。
材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，调味料油1碟
第一步，鸡胸肉先过水煮熟，判断鸡肉熟不熟用筷子戳一下就可以，能戳透就是熟了。
第二步，煮熟的鸡胸肉放在冷水里激一下，让鸡肉更紧实。
然后把鸡肉放在案板上用擀面杖敲松，怕鸡肉到处嘣的话可以装进保鲜袋里再敲。
敲松的鸡肉，撕成一条条的鸡丝，再擦个黄瓜丝儿，两者放在一起。
第三步，制作料油，找个小碗，里边加入适量花椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐，蒜蓉，青椒，芝麻，烧个热油淋下去，再倒入适量蚝油，生抽，香醋搅拌均匀。
把搅拌均匀的料油浇在黄瓜丝鸡丝上，拌匀装盘即可，装盘后再淋点香油。
我今天的配菜只有黄瓜了，如果再放点胡萝卜丝，颜色会更好看。料油里放了青椒、胡椒粉、花椒粉已经是麻麻辣辣的了，如果喜欢红油，还可以在做料油时加入适量辣椒粉。
这道菜麻辣爽口特别下饭，很适合夏天没胃口的时候吃，当然，就着爽口的麻辣鸡丝，喝点啤酒也是很美的。
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