很多人都喜欢吃香辣手撕鱼，但却不知道该怎么做这道美味，这里就给大家介绍一下烹饪方法，让大家一学就会，在家也能吃到美味的香辣手撕鱼。
首先准备大一些的花鲢，这样吃起来比较过瘾。然后把鱼头和鱼身子分开，这一步可以交给卖鱼的摊主来处理。随后把鱼劈开，这一步也可以交给摊主来处理。然后把鱼身上的肉取下来，再把鱼肉改成一字花刀。
随后准备葱姜，干辣椒、花椒八角桂皮香叶等香料，再准备一些梅子酒，另外还要准备一些生抽酱油，把刚才准备好的鱼肉、鱼头等都放入腌料之中，充分搅拌均匀，腌制最起码2h以上，这样能够让鱼肉充分入味。
锅里面放入足量的食用油，油温升高到5成热的时候，就把鱼放入其中，要记住，鱼头进行浸炸的时候，鱼鳃那一面朝上，这样鱼鳃附近的一块嫩肉吃起来更加鲜嫩，口感更好。
在浸炸鱼肉的过程中，准备上一些撒料，可以直接选择烧烤撒料，也可以自行配置。准备熟的白芝麻一小把，再准备粗的辣椒碎，细的辣椒粉，放入少量的食用盐，再来一些白糖，充分搅拌均匀，这样一份香辣的撒料就做好了。值得注意的是，在购买辣椒碎、辣椒粉的时候，要咨询一下老板，是否是你心目中的那种辣味程度。
等到锅里面的鱼炸到外表金黄，用筷子不容易戳透的时候，这个鱼就炸好了。把鱼头摆放在盘子里，然后用手把鱼身上的肉给撕吧下来，也摆放在盘子里，随后撒上香辣烧烤料，点缀一下香菜，然后就可以上桌啦！这样一道男女都喜欢的香辣手撕鱼就做好啦，过年的时候也可以给家人露一手哦！
