胶东家常饭：熬茄子肉丁吃过水面的做法

儿子明天生日，我答应他要烤生日蛋糕。但是按照胶东风俗，过生日是要煮面条吃的。于是改到今天中午煮面吃。胶东吃面条有两种方式，一是炝锅面又叫混汤面，一般早餐做。另一种最常吃的是过水面+熬面菜。今天跟大家分享的是过水面+熬茄子肉丁面菜。

分成煮面和熬菜两道工序，先煮面，因为过水面不怕凉

工序很简单，干面条下锅，煮的软硬合适后，请入冷水盆中过凉，然后捞出分碗即可

下面是第二道工序熬茄子肉丁面菜

*准备材料：茄子和猪肉切丁，葱姜蒜末，花椒粉

*炒锅加食用油，加入葱姜蒜末和适量花椒粉爆香

*加入肉丁和适量生抽一起翻炒至肉丁表面发白

*加入茄子丁和适量盐，一起翻炒，炒到茄子丁变软后，添水做汤，汤水开后，中火煮5分钟即可关火，加入味精调味后出锅。