带鱼又称“刀鱼”，在我们四线城市很少有见到活的带鱼，一般想要吃带鱼的话，经常会跑到冰柜的冷藏柜里去选购。所以一般情况下只有在过年或者过节才吃带鱼，这时候的带鱼销量比较高，可以带鱼的新鲜度也会比较高。昨天我同学结婚，正好有机会参加了一次宴席。上第四道菜的时候就是软炸带鱼，一盘带鱼大概也就16块，一桌有10个人，刚上桌就被抢光了十块，想吃第二块的时候已经被其他人抢光了，感觉饭店里的软炸带鱼实在是太好吃了，唯一的遗憾就是没有吃过瘾。
今天正好周天赶上了放假，一时间不知道吃啥？于是就想到了昨天的软炸带鱼，就是就往菜市场买了三条新鲜的冷冻带鱼。这带鱼看起来还不错，自己动手就做了一次软炸带鱼，味道外酥里嫩，口感一点也不比饭店里的差。今天就分享给大家一个软炸带鱼的正确做法，这样做的带鱼外酥里嫩，好吃无腥味，做法简单又美味。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
准备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油。
操作步骤:
1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。
一道美味可口，外酥里嫩的软炸带鱼就做好了。喜欢吃软炸，带鱼的朋友赶紧去试试吧！这样做的炸带鱼，外表金黄，吃起来口感又酥脆。和饭店里的一样好吃哦！
1.炸带鱼的时候，一定要提前加带鱼腌制十分钟。这样做出来带鱼才入味。
2.炸带鱼调面糊的时候，淀粉和面粉的比例为1:1。面糊里加入两个鸡蛋，这样调的面糊才更加好吃。
