宫保豆腐丁，美食的做法，这样去做，色泽红润味道鲜美

宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成，成菜后，色泽红润，口感麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。

食材：

豆腐、花生米、青瓜、淀粉、红椒、胡椒、蒜末、葱花、白糖、蚝油、生抽、醋、油、干红辣椒、豆瓣酱、盐

步骤：

1、将豆腐切小方块，沥干水。（可以用老豆腐，嫩豆腐容易散烂）。

2、青瓜洗净去皮切细块，红椒切块、蒜末、干红辣椒、葱花备好。

3、锅中入油，放入洗净的花生米，开小火炸至酥脆后，捞起控油备用。

4、捞起花生米后再放入豆腐块，炸至金黄发泡后同样捞起控油。

5、锅中盛起些油，留少许底油，加入蒜末、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味。

6、接着加入青瓜、红椒煸炒一会儿，再倒入炸好的豆腐块翻炒几下，加入炸好的花生米和适量的盐，之后一起翻炒均匀。

7、加入生抽、蚝油、醋和白糖，并倒入水淀粉烧煮一会儿，烧至浓稠时调入适量胡椒，快速炒均匀。

8、收汁后，撒上葱花即可起锅装盘。