每年到了夏天，各种水果蔬菜开始大量上市，不仅价格实惠，口感也正水嫩。黄瓜就是其中一种，个个一身翠绿，嫩得可以掐出水来。这时候的黄瓜最适合生吃和凉拌，或者做成酱黄瓜，咸香脆爽，无论是佐粥，还是下饭，都别有一番风味。
酱黄瓜的做法很多，不同的调味料，不同的制作步骤，成品的味道就会不同。如果你做的酱黄瓜不够香，不够脆，可以试试我的做法，多加三种调味料，又香又脆，好吃又开胃。
【食材】黄瓜、干辣椒、蒜、花椒、酱油、盐、白糖、白醋
【具体做法】
1，黄瓜洗净，切成细条，长短按照自己的喜好来。为了口感更好，我在这里把黄瓜的瓜瓤也切掉了。
2，将切好的黄瓜条放在大碗中，根据黄瓜的量加入食盐和白醋，抓匀腌制一个小时。这里加盐是为了腌出黄瓜里面多余的水分，使黄瓜更脆。而加白醋也是为了让黄瓜保持清爽清脆的口感。
3，热锅倒油，油不需要太多，和平时炒菜差不多就好。放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。然后倒入半碗酱油，酱油就买超市袋装的或者桶装的就可以。再加入2勺白糖搅拌均匀，小火煮开后就可以闻到浓浓的香味，关火放凉备用。
4，把腌出的黄瓜水倒掉，再加入纯净水将黄瓜清洗一遍，去掉表面多余的盐分。再将黄瓜里面的水分挤一挤，放在一个大碗中。
5，把冷凉的酱油汁倒入黄瓜中，再切点蒜片放进来。其他的调味料就不需要放了，拌匀就可以吃啦。
或者盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个小时，更美味。嘎嘣脆，清爽又开胃，佐粥下饭都不错。
酱黄瓜制作小贴士
1，要想酱黄瓜更香更脆，只加盐和酱油是不够的。白醋、干辣椒、花椒都是必不可少的调味料。多加这3样，味道自然好。
2，建议一次不要做太多，两天内吃完，以免亚硝酸盐过量影响健康。
