客家人很喜欢把一些多余的菜晒干后留着，这样既可以减少浪费又能够为餐桌贡献更多的菜品。今天，推荐一款客家人很普通但又很下饭的家常菜，那就是“砂煲豆角干”。
做这个菜的材料不多，需要准备好生晒好的豆角干，这种豆角干在一些客家特产店都有得卖，一家四口以半斤为好。
如果有条件的，可以准备一些生晒的苦瓜干，因为在客家地区，苦瓜和豆角算是绝配了。不过，苦瓜干比较少人会拿来晒的哦。
先将这些干货用冷水浸泡一个小时。
准备好少许三层肉，做一个这样的菜以二至三两三层肉为宜。
把三层肉切块放好。
先把稍肥一点的肉放锅里煎出油来。
再把有相对瘦的肉放下去一起煎，直煎至金黄色为止，此时，猪油也已以煎出来了。
把浸泡好的豆角干和苦瓜干一起放进锅里翻炒，直到锅里看不到油为止，这个时候，猪油已被豆角干吸收进去了。
再把锅里的材料铲到一个砂锅中，放水下去，水以刚过豆角干上面为止。
根据自已的口味加入盐、白胡椒、生抽等调味品，如喜欢吃辣的，可以加入干辣椒。先用大火把汤汁煲滚，然后调至中小火盖上锅盖慢慢煲。
大概每五份钟翻动一次，让所有材料都受热均匀。
大概煲25分钟后，煲里的汤汁都收干了，这道菜也完成了，如喜欢吃鲜甜味道的，在汤汁差不多煲干前，放一些蚝油进去，菜品看起来更好看，更香甜。
象这一道“砂煲豆角干”的客家菜简单易操作，希望你会喜欢哦！
