鸡腿，在我们日常饮食中，也算是吃的比较多的一种食物。大部分吃到的鸡腿要么是卤鸡腿，要么是炸鸡腿。这些吃法中，我觉得都不是做好吃的，也不能最好的体现出鸡腿肉质的嫩。
鸡腿肉想做出来好吃，就一定不能卤和炸，一定是炒出来，肉质是最嫩的也是最好吃的。在炒的过程中，必须搭配一种菇类，做出来的香气才会更浓郁。鸡腿肉搭配菇类，可说是我家的私房菜，很多吃过的都说一盘吃的不过瘾，至少得2盘才能吃好，这道鸡腿肉的具体做法如下。
食材：鸡腿肉、香菇、尖椒
调料：盐、鸡粉、酱油、蚝油
做法步骤：
1.尖椒洗干净，去掉瓤，切成菱形块放盆里；香菇洗净，切去根蒂，切成块，同尖椒放在一起
2.鸡腿肉洗净，将骨头去掉，把鸡腿肉剁成块
3.葱姜切成片备用（葱姜主要用来去腥增香）
4.锅里加水，水开后把香菇放入锅里焯水，水开后将其捞出来控干水分就可以了
5.锅里加入适量的油，下入葱姜炒香，接着下入香菇煸炒，随后将鸡腿肉放入炒制
6.加入酱油、蚝油增色提鲜，接着加入适量的水进行烧制入味，鸡腿肉成熟后，下入尖椒炒制，最后加入盐、鸡粉调味即可
7.做好的香菇烧鸡腿盛入盘子里就可以吃了
这道菜做出来，香菇的香味，尖椒的辣，再加上鸡腿肉吃起来软嫩适口，越吃越想，配上米饭，真的是超级下饭，一不小心米饭得多吃一碗。
