蒜苗炒肉片。大家好，今天给大家分享道蒜苗炒肉片的做法。这样做麻辣鲜香，吃起来不油腻而且特别的下饭。
取小块猪里脊肉把从冰箱冷藏一下，这样比较有利于切成薄片。切好的肉把放在盆中用水淘洗一下，然后准备配料青红椒切成菱形片。再准备几根蒜苗干干和叶叶分开，全部改刀成菱形片。切好的配料放在盘中。再来几片木耳搭配一下颜色。先给这里来个低味调料，放半勺盐和少许的胡椒粉。再来放一丢丢的鸡蛋清。肉少不用放太多，再来一点点老抽增一下颜色。然后用手把这抓拌均匀，再来一小勺淀粉。淀粉可以锁住肉的水分。再给上面来少许的食油，油可以防止肉片出水和风干。锅底留油，油温两成热下入肉片把这划散捞出备用。
再次起锅烧油，油烧热下入葱、姜、蒜还有干辣子椒，把这炒香。再来一小勺豆瓣酱把这炒香炒出红油。然后下入提前切好的配料，蒜苗叶叶，最后再放用铲铲不停的不辣把这炒至断生，然后再来少许的清水稀释一下。
接下来调味调料放半勺鸡精、味精、少许的白糖，再次不辣几。然后下入提前滑熟的肉片，再来少许的老干妈、豆豉，最后再下入剩余的蒜苗叶叶，大火不辣炒出香味。炒至蒜苗叶叶断生即可出锅装盘。这样一盘香喷喷非常。下面的蒜苗炒肉片就做好了。来上一碗米饭，嘹美很美很感觉爽美，味道简直是绝了！
