豇豆最好吃的做法，加几个鸡蛋，酱香浓郁特香，配上面条好吃到撑。秋天是豇豆收获的季节，豇豆不仅可以凉拌，还能炒着吃，而且还有个做法，就是酸豆角，和肉末一起炒，酸脆好吃特别下饭。今天就用豇豆做一道好吃的，豇豆鸡蛋打卤面。
学会这个做法，再也不想炒着吃了，加入调制好的酱汁，酱香浓郁，配上面条老香了，也可以配上米饭，拌一拌就能吃，简单好吃。每年秋天，我家三天两头就要买上一小把，早餐做上一份打卤面，又香又解馋。
豇豆对身体好处多多，营养丰富，豇豆性味甘平，可以健脾养胃，豇豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有各种维生素，可以保持头脑清净，豇豆虽然营养，但是一定要做熟了才能吃，否则容易引起食物中毒。下面就是豇豆鸡蛋打卤面的做法，大家可以试一试！
豇豆鸡蛋打卤面
所需食材：豇豆1把、鸡蛋4个、洋葱半个、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽2勺、盐少许、食用油2勺。
制作方法：
1、豇豆放入清水中，加入少许碱，浸泡十分钟，然后冲洗干净，这样可以清洗得比较干净。
2、把豇豆切成小段，不要太长，小段吃起来比较入味。
3、洋葱用盐水浸泡一会儿，然后切成洋葱丁。
4、调制一碗酱汁：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽2勺、盐少许、适量清水，搅拌均匀。
5、锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入豇豆段，煮三分钟，捞出来，放入大碗中。
6、把鸡蛋打入豇豆中，搅拌均匀。
7、锅中加入适量食用油，油热后，加入豇豆和鸡蛋液，小火炒至鸡蛋全部凝固，装盘备用。
8、锅中重新加入食用油，加入洋葱丁，翻炒出香味，再把刚才调制酱汁。
9、再把刚才炒好的豇豆鸡蛋倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了。
10、煮自己喜欢的面条，捞出来过两遍凉水。
11、再把豇豆鸡蛋酱倒入面条中，拌匀后就可以吃了，面条这样做太好吃了。
