1、三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。
2、今天老刘就来分享一下“三色蒸蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大红肠2根、鸡蛋5个、皮蛋3个
4、先把皮蛋放在凉水锅中，烧开再烧三分钟晾凉备用，准备一个食品塑料方盒，盒子上包上一层锡纸，擦上一层食用油，把煮熟的皮蛋剥去皮切成四瓣，然后把皮蛋放入食品盒中
5、准备两个碗把五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个碗中，再在两个碗中分别放入半勺盐，打散备用，红肠竖着切成三瓣，把切好的红肠平铺在皮蛋盒中，把蛋清倒入盒中
6、放入蒸锅中大火蒸10分钟，等蛋液凝固后再倒入打散的蛋黄液，继续用大火蒸十分钟，即可出锅拿出晾凉，倒扣食品和剥去锡纸，再把三色蒸蛋竖着一分为二，再切长条，切好的三色蒸蛋放入盘中
7、调个蘸料，先放入生抽、自制牛肉辣酱、少许芝麻油、撒上葱末。一盘非常Q弹新颖的网红三色蒸蛋就做好了
8、尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬
