牛肉是非常好的食材，在我们传统朝鲜族菜中，最受大家欢迎的应该就是牛肉汤，那今天就为大家带来牛肉汤的家常做法，希望大家喜欢。
首先从牛肉的选择上来说，做牛肉汤的牛肉最好选用牛腩，肥瘦得最好，千万不要用腿肉，口感干柴，吃完用腿肉做的牛肉汤之后估计你以后就再也不想吃牛肉汤了，与牛肉最配的蔬菜我认为是萝卜，今天的牛肉汤中我还添加了黄豆芽，更是为牛肉汤增添鲜脆的层次，好了下面我们开始制作吧。
【豆芽牛肉汤】
材料：牛肉400克，200克萝卜，200克豆芽，1个大葱，1/2洋葱，2个辣椒，1个红辣椒，2个蘑菇，2海带，2勺辣椒粉，2.5勺蒜末，3勺酱油，1.5勺鱼露，2勺芝麻油，胡椒
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材处理，牛肉选用了400克牛腩，
首先先把牛肉洗净切成2厘米左右大小的块，然后用纸巾吸干表面的水分，一定要吸干或者是晾干，要不一会炒的时候，噼啪蹦油点子，再准备200克萝卜切成小块，半个洋葱切成小块，1根大葱切成小段，2个蘑菇切成小块，3个辣椒切碎，全部食材就准备好了，添加青红辣椒可以为牛肉汤增添颜色更好看一点。
第二步，锅中加热后放入2勺芝麻油，放入牛肉开始翻炒，个人感觉放芝麻油炒的牛肉更香，家里做牛肉汤都是芝麻油打底，大家可以试一下，等牛肉变色后放入萝卜与牛肉一起翻炒，之后放入2勺辣椒粉，
翻炒均匀后放入1.8升温水，加入2片干海带煮10分钟，
10分钟后捞出海带，放入洋葱蘑菇加入3勺酱油再煮10分钟，10分钟后放入200克豆芽和辣椒碎，
加入2勺半蒜末继续煮5分钟，5分钟后放入大葱段和1勺半鱼露，最后撒上适量的胡椒粉，这个好吃的豆芽牛肉汤就做好了。
【重点】
1.牛肉选用牛腩肉，吃起来更香更嫩。
2.炒牛肉可以用芝麻油作为底油，因为是牛腩油不用多，大概是2勺的量，差不多是30毫升左右。
