辣味鱿鱼须
香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜，味道香辣，与啤酒绝配哦。
450克鱿鱼须30克干辣椒25克生姜
10克葱大蒜少许12克豆瓣酱
3克盐2克味精胡椒粉少许
7克蚝油10毫升料酒
适量水淀粉、辣椒油、食用油
烹饪步骤
1将处理干净的鱿鱼须切小段。
2洗净去皮的生姜切丝。
3去皮洗净的大蒜切成末。
4洗好的葱切小段。
5取一个小碗，倒入葱白、姜丝，倒入少许料酒，挤出汁水，制成葱姜酒汁，浇到鱿鱼碗里。
6再加入少许盐、味精，抓匀，腌渍约10分钟，至其入味。
7用油起锅，放入姜丝、蒜末，爆香。
8倒入备好的豆瓣酱，炒匀。
9再放入洗净的干辣椒，用大火快炒，至散出香辣味。
10放入腌渍好的鱿鱼须，翻炒匀，至食材八成熟。
11加入少许味精、蚝油，炒匀调味。
12倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许胡椒粉，再淋入适量辣椒油，炒匀。
13最后撒上葱段，用中火翻炒片刻，至食材熟透、入味。
14关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
美食常识
鱿鱼含有蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养物质，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。此外，它还含有牛磺酸，可抑制胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
制作小贴士鱿鱼须切段后最好切上花刀，这样炒制时才更易入味。
