小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕中我没有加奶油所以热量低了很多，所以我们这个尽良版更适合在家享用，特别是怕长胖的朋友们。
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕食材介绍：
蛋糕底：
低筋面粉70G，无盐黄油35G，杏仁粉35G，细砂糖20G，盐少许
乳酪蛋糕体6寸的模满满一盒：
奶油奶酪330G，细砂糖100G，淡奶油145G，无盐黄油37G，香草精一小勺，全蛋液90G，蛋黄30G，玉米淀粉11G
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕的做法图解：
1、先做蛋糕底，将黄油切成小块，和杏仁粉、细砂糖、盐搅拌均匀，也可用料理机粉碎成米粒状
2、将1倒入模具中，压平压紧。小嶋老师用的是18CM的固底磨具，我习惯用6寸的活体模，底部和周边直接贴油纸比较方便脱模
3、烤箱预热160度。烤15-17分钟，黄褐色取出冷却。
4、奶油奶酪软化加入香草精、细砂糖搅拌均匀
5、软化的黄油和淡奶油依次倒入4中，每倒一样都要搅拌均匀
6、分3-4次将蛋液和蛋黄倒入5中，每次都需要搅拌均匀
7、加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
8、将蛋糕糊倒入蛋糕底上，抹平，在桌上顿几下让大的气泡出来。
9、水浴法，烤50分钟-1小时。我用的活体模所以一般包锡纸再放到烤盘里。烤至表面金黄色，关电，不用开烤箱门，直接放置40分钟-1小时，等蛋糕慢慢冷却。
10、保鲜膜连模具包好放冰箱冷藏，第二天杏仁会和奶酪完美的融合。超级好吃。
成品图：
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕的做法小技巧：
1、没有打核桃粉直接用的做马卡龙筛出的比较粗的杏仁粉，我觉得用油脂比较多的坚果粉应该都会很好吃。
2、没有酸奶油，直接用的淡奶油。
这个蛋糕加大了奶油奶酪的用量，添加了酸奶油，又不用打发蛋白，蛋糕的密度自然高了许多。只是，真的很好吃啊。细腻的口感，酸奶油所带来的与柠檬汁完全不同感受的清新，香草籽冰箱冷藏了一晚后，味道慢慢渗透融合，非常好看。
