白菜漬け在电视剧《深夜食堂》第17集中介绍过，有兴趣可以做做，很简单。今天就把自己在家如何制作白菜漬け的方法分享给大家。
白菜漬け的做法图解：
1、摘掉白菜的外叶，将白菜撕开成6-8份，清洗后放在太阳下晒4-5小时
2、将白菜抹上盐并且装入容器内，接着加入昆布，白柚，红辣椒。
3、压上白菜2倍重的重石后放置在阴暗处，等待腌渍酱汁增多。
4、腌渍3,4天之后就可食用，如吃不完可装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存
5、食用时淋上麻油即可。
成品图：
白菜漬け的做法小技巧：
1、在制作白菜漬け时，建议使用被称为自然盐，含有盐卤的粗盐。由于粗盐含有丰富的矿物质，因此能够做出柔顺口感和浓厚的好滋味。
2、腌渍时期最好是11月底-2月，腌渍完成后的一星期内吃完。
3、食用时间是开始腌渍3,4天之后，可装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存。
4、白菜是冬季当令的蔬菜。如果在气溫高的夏天进行腌渍，白菜很快就会变酸。
5、昆布要用干净的布或厨房用纸沾些水，擦一边才使用。
