准备食材。

鸡蛋磕大盆中，加入玉米油搅匀。

加入白糖搅匀。

筛入低粉和盐。

搅匀至细腻无颗粒面糊。

加入压碎的海苔。

搅匀，蛋卷面糊就做好了。

平底锅烧热，舀一小勺面糊到锅中。

放上披萨盘，用筷子压住披萨盘使下面的面糊均匀压成薄型，小火煎几秒钟使面糊定型。

然后用筷子把披萨盘边缘夹起翻过来扣在平底锅上。

翻过来的披萨盘底部朝上，面饼用塑料刮板小心地刮下来。这个时候的面饼基本定型且是软的容易取下来，如果煎定型熟了就变硬了粘在底部会取不下来的。

刮下来的面饼放一边。

拿起平底锅倒扣在桌上，把披萨盘倒出来，此时的披萨盘非常烫手，不要用手去碰。

平底锅放回灶上，把软的面饼未未煎过的一面朝下，小火继续煎。

用刚才的两根筷子放到披萨盘边缘抬到平底锅里，压住面饼。

用筷子粗的一头压住披萨盘小火煎一会儿，大概几十秒钟就煎好了。可以两只手一手一根筷子分开点压，这样更均匀。

用筷子压住披萨盘中心将平底锅倒扣在桌上。

用筷子迅速将面饼夹下来，用手迅速卷起来，收口朝下压一下定型。动作要快，稍慢了蛋卷变硬了就卷不起来容易碎掉。

再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。重复步骤8开始的动作将剩下的面糊煎完。

煎好的蛋卷冷却后非常松脆，要轻拿轻放，一不小心就会碎掉，冷却后装罐或者保鲜盒密封保存以免受潮变软影响口感。