凉水合面，加2克盐使面团劲道，揉至面团均匀，放保鲜袋醒发

韭菜摘洗干净控水

炒鸡蛋，将鸡蛋打散，锅中加油一边加鸡蛋液一边用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成细小颗粒，晾凉备用。

木耳泡发摘去根部，切成小块

粉丝用微开水烫泡片刻，用手掐即断，捞出切成2厘米长备用。

虾皮清水捞洗两遍使劲沥干水份备用。

韭菜控干水份切细碎段，把以上的配料加入，加入油把韭菜先裹住，加入鸡精、味精、盐搅拌均匀。

面团揉匀滚成长条，切成剂子，擀成薄片，把馅放在面皮的一边，把另一边折盖住用手指压实，用一小碗沿着合子的边缘转半圆圈，把多余的面皮切掉。锅烧热转小火，烙至两面微黄即可出锅

小火，鼓起翻面，烙至两面微黄即可出锅