准备好所有食材。

鸡蛋打散，加入牛奶调和均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。

调好的蛋液过一遍筛，会更加细滑柔顺。

将土豆、胡萝卜、青瓜分别削皮，切成丝。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去掉淀粉。

锅烧热油，先将胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝翻炒，最后放入黄瓜丝炒匀，加盐调味。

不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量蛋糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面即可。

摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝。

将蛋卷两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。