1 把鸡胸肉用刀从中间片开，注意别伤到手。
2 一分为二，中间不要切断。
3 用肉锤或者刀背把肉敲散。
4 把鸡胸放入容器中，再放入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、生抽和鸡精。（调料也可以根据自己的口味调配）
5 拌匀后腌制两个小时左右。（时间允许的话可以腌制更长时间，这样会更入味。）
6 把腌制好的鸡胸抖去多余的调料，放入大一点的盘中，两面均匀的拍上淀粉。
7 再把沾满淀粉的鸡胸放入打散的蛋液中裹上蛋液。
8 再两面均匀的粘上面包糠。
9 锅中放宽油烧至六七成热，中小火放入鸡排炸制。
10 炸至两面金黄后捞出沥干油份。