1 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。
2 一手握住鸡腿骨，一手用刀尖轻轻剥离鸡腿肉。小心别伤到手！
3 顺利取出鸡腿骨。
4 洋葱切丝，姜切片，蒜剥好，准备一个柠檬和两个八角。
5 半个柠檬挤汁，腌制鸡腿肉。
6 鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉，然后调入生抽、老抽、料酒。用手按摩鸡腿表面片刻，放入冰箱冷藏腌制半天，时间长点更入味。
7 锅烧热，不用放油，直接把鸡皮那边朝下小火煎，逼出鸡皮上的油脂，可用铲按压，直到把鸡腿肉两面煎黄。
8 用铲将鸡腿肉搁的锅的一边，用逼出的鸡皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋葱。然后一起翻炒均匀。
9 锅中倒入一碗热水。
10 把腌鸡腿的酱汁也倒入锅中。加盖小火焖煮，直到汤汁收得差不多。
11 煮好夹出鸡腿肉，用锯齿刀割成一块块。