腊肉洗净切薄片。

锅置火上，不用放油，放入腊肉片，最小火煸出油。

淘米煮饭，平时煮饭的水位即可，将腊肉片和炸出来的油一起倒进电饭锅中，按下煮饭键。

土豆和胡萝卜切小块，香菇切片。

锅内倒适量猪油，倒进胡萝卜丁，中火翻炒。

倒入香菇片，继续翻炒。

最后倒入土豆丁，继续翻炒片刻。

调入适量的盐，酱油，鸡精，翻炒均匀，关火。

待电饭锅里看不到明显的米汤时，将锅里的蔬菜丁铺在米饭上，盖上电饭锅盖，继续焖煮至跳闸，跳闸后继续焖10分钟即可。