1 锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）
2 猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）
3 酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）
4 面团发酵成原来的2倍大
5 取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子
6 把面团擀成中间厚，边上薄的皮
7 放入包子馅儿
8 左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起
9 捏好封口
10 把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩
11 其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了