1 菠菜摘去老叶，洗净榨汁
2 500克面粉分成两份；白糖和酵母也分成两份
3 将一份酵母和糖放入面粉中，另一份用小碗盛放
4 用菠菜汁先和绿色的面，小碗里的酵母和糖用35度左右的温水化开，一会和白面
5 菠菜面和好了
6 白面也和好了。两份面盖湿布放温暖处发酵
7 菠菜面发至原来的两倍大，用手指在中间按压无回缩，面就发好了
8 白面也发好了
9 将发好的面放砧板上揉成光滑的面团
10 两色面都擀成相同大小的面片，白色的在下面
11 从一头卷起
12 这是它的切面
13 根据自家喜好切成剂子
14 取一个剂子，稍微拽开一些
15 右手往前、左手往后反方向扭一下，捏口捏紧朝下摆放
16 全部卷好后，盖湿布二次发酵
17 锅里水烧开后将坯子放入，大火蒸二十分钟
18 时间到了关火，两分钟后再揭锅盖