1 将大米、小米分开蒸熟待凉。鸡蛋洗净入锅煮熟，待凉后剥皮将蛋黄取出，放入小米饭中搅拌均匀。大、小米饭中各放入适量的寿司醋搅拌均匀。
2 取一张海苔按4：6的比例剪成两张。将小米饭取出用勺子呈圆条形堆在稍大的海苔一端。然后从一端用手卷起。
3 再取小半的海苔以中间为中心线将剩余的蛋黄米饭堆在海苔上左右两条。
4 将两边分别包住。包好后向下对折呈W状。
5 再取一张完整海苔中间铺上一层白米饭，将圆形的蛋黄米饭卷放在上面。将对折的蛋黄米饭反过来呈M状放在圆形蛋黄米饭上，在M中间的凹下去的地方填上白米饭。