1 材料全家福：（菜籽油没放一起拍照、陈醋是后加的，也没拍照。）
2 尖椒洗净切圈，皮蛋切小块、葱切葱花、姜蒜切末。
3 把辣椒放入炒锅里，开中火。注：（千万要戴上口罩，把吸油烟机开到最大，要不然那辣味让人受不了）
4 炒至辣椒变色后加盐继续炒，更大程度的降低辣味。
5 不停的翻炒，大概两分钟左右。这个辣椒已经彻底断生了。
6 把炒好的辣椒推至锅的一端，放入菜籽油。
7 这个时候油开了，把辣椒和油一起炒。注：（拌匀后可加点醋在里面，口感味道更棒哦，辣度也会降低一些哦！）
8 放盐出锅。
9 把炒好的辣椒盛入皮蛋碗里，再加入酱油和花椒粉拌匀