1 将白菜，黄瓜、胡萝卜，香菜洗净。木耳摘净用沸水烫一下，大蒜去皮，猪里脊切丝加酱油，水淀粉抓匀腌制10分钟。
2 黄瓜，胡萝卜，干豆腐，白菜，木耳，分别切成相等长度，然后再切成丝。香菜切成段，粉皮切宽条。
3 摆配菜时，将盘子中间倒扣一个小碗，顺着碗沿摆比较容易成型。
4 边切边摆，摆满整个盘子摆出花样。
5 然后把碗撤去。
6 在盘子中间放上香菜段。
7 将切成条状的粉皮放在香菜上。锅放豆油热后，改小火把肉丝炒熟倒在粉皮上。
8 大蒜捣成蒜泥，加少许水，泡成大蒜水。
9 芝麻酱加点香油搅匀，再加少许酱油，醋，盐，味精，白糖，搅拌成酱汁。
10 将调好的酱汁倒在肉丝上，再淋湿上点了辣椒油，最后放几勺大蒜水。