1 琵琶鸡腿、尖椒、小米椒、蒜、姜、大葱、花椒、香葱洗净，熟花生米。
2 大葱切结、姜切片、尖椒和小米椒切结、蒜切粒、切葱花、熟花生用刀柄捣碎。
3 琵琶鸡腿冷水下锅、加入姜片、大葱结、花椒粒、煮熟。
4 用一根筷子插进琵琶鸡腿最厚的部位、不留血水后、关火、盖盖焖几分钟。
5 捞出泡入凉水中。
6 净碗中、装入尖椒与小米椒结、蒜粒。
7 锅里烧少许热油。
8 热油淋在碗里。
9 碗里加入生抽、香油、藤椒油（花椒面）、白糖、少许盐，调均匀做成调料汁。
10 琵琶鸡腿剁成小块、码入盘中。
11 淋上调料汁。