把鸡蛋打散在一个较大的碗里

用筷子或者打蛋器顺时针方向打散，打成表面看着都是小泡泡再加水

一边加水一边继续打散（鸡蛋和水的比例大概是1：1.2或者1.3），加少许盐，打成表面上看着全是小泡泡就可以了，如下图。

把气泡过滤掉

碗边上的小气泡用勺子轻轻的压一下，把所有的小泡泡都去掉。

盖上保鲜膜，锅里水开后放到锅里蒸12分钟，关火后再虚蒸3分钟就可以了。

好了，刚从锅里取出来表面看着像不像镜面呀。