1 主要食材老豆腐、瘦肉丝、水发香菇、姜片、蒜片、葱段
2 切豆腐先将豆腐放在淡盐水中浸泡一下，在切块过程中不易碎，把豆腐切块1厘米左右，在横切成方块备用。
3 切水泡香菇将香菇切细成香菇丝备用。
4 炸豆腐在锅内加入食用油，烧至5成热，在放入豆腐块炸约两分钟，至豆腐漂浮呈现出金黄色，捞出备用。
5 制作配菜在锅内放油，放入葱段，姜蒜片，倒入香菇翻炒一下。
6 炒肉丝在炒好的配菜料中倒入肉丝，在加入料酒炒匀，去腥味。
7 调制配料炒好肉丝后，加入少许清水，然后放入耗油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱翻炒。
8 调料入味等水煮沸后，在加入老抽在配料中进行调味。
9 豆腐入味一切调味煮好后，我们在将豆腐倒入锅中入味。煮约两分钟即可。