1 所需调料鸡中翅、姜蒜、小葱、糖色。
2 处理鸡翅首先我们将鸡翅两边各斜切三刀，让它在烹饪过程中容易入味。
3 鸡翅去腥在烧好的开水中倒入鸡翅，去掉鸡翅的血和腥味，再放入少量的姜片、葱段、料酒、盐煮开捞出鸡翅备用。
4 炒制糖色开小火，锅内放油，然后在放一勺白糖，翻炒至白糖融化在油内。
5 白糖入色白糖化开后，我们在倒入料酒使其变色，备用即可。
6 调料制作锅内放油烧至3成热，姜片、蒜片、葱段爆香。
7 炒鸡翅把调味料制作好后，然后在放入中翅爆炒一下至两面金黄，倒入少许料酒去除鸡翅腥味。
8 鸡翅入味然后我们再放入酱油提色入味，最后再加入事先准备好的糖色。