1 划鲫鱼两面在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。
2 切葱把葱切成段。
3 切姜把姜切成片。
4 切蒜蒜切成末。
5 摸淀粉在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。
6 炸鱼锅内放入适量油，油温6成热时放入鱼。
7 捞出鱼炸制2-3分钟，鱼表面金黄时捞出。
8 放猪油热锅内放入猪油。
9 放主料放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。
10 放配料放入辣椒粉。
11 放鱼放入鱼。
12 加水放入啤酒，料酒，水要加到没至鱼的三分之二。
13 加老抽加入少许老抽，锅开后转小火，盖上锅盖，小火焖制15分钟以上。
14 收汁15分钟后打开锅盖，加入盐，鸡精，白糖，大火收汁。
15 放葱蒜汤汁浓稠后放入香葱，蒜末。