1 处理鱼身鱼两面分别划几刀。
2 腌鱼将少许盐抹至鱼身，腌制10分钟。
3 切葱葱段切成丝。
4 切姜生姜去皮切成片状。
5 去腥将切好的姜片塞入鱼腹，可起到去腥的效果。
6 鱼装盘将盘底放置3块姜片，再放鱼。
7 倒料酒倒入少量料酒淋至鱼身，将切好的葱丝摆放至鱼身。
8 倒开水锅内倒入开水。
9 蒸鱼鱼放入锅内，开大火蒸6分钟，关火后焖1分钟。
10 倒蒸鱼鼓油将鲈鱼从锅内取出，倒掉蒸出的鱼汁。再将蒸鱼鼓油倒至鱼身。
11 倒入花生油将锅烧热后倒入花生油。
1 处理鱼身2 腌鱼3 切葱4 切姜5 去腥6 鱼装盘7 倒料酒8 倒开水9 蒸鱼10 倒蒸鱼鼓油11 倒入花生油