1 处理梅干菜梅干菜泡水。
2 切姜姜切两半，一半切片，一半切末。
3 焯肉冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。
4 擦干水分焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。
5 肉上色肉上加老抽上色晾干。
6 炸锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。
7 切肉将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8 肉装碗皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。
9 撒盐撒少量的盐，拌均匀。
10 沥干梅干菜捞出梅干菜沥干水分。
11 姜末炒香锅内倒油加热放入姜末炒香。
12 炒梅干菜加梅干菜一起翻炒。
13 放梅干菜将炒好的梅干菜放到肉上。
14 封口用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。
15 上锅蒸上锅蒸90分钟左右。