1 煮五花肉五花肉清洗干净放入锅中，加大葱一段、生姜一块、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香叶再加入少许料酒，注入清水开煮。
2 去浮沫煮到沸腾去浮沫。
3 加盐小火煮15-20分钟后加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。
4 捣蒜将蒜捣碎。
5 蒜泥中倒油汤锅中倒油加热到油开始冒烟，稍微冷却后倒入蒜泥中，将蒜泥爆香。
6 调料汁蒜泥里加少许盐，白糖，红油，花椒油，香油，醋，酱油，再加入两勺微热的肉汤，调匀。
7 切肉肉切成5毫米左右的片。
1 煮五花肉2 去浮沫3 加盐4 捣蒜5 蒜泥中倒油6 调料汁7 切肉