1 浇刚烧开的开水浇在鸭皮的表面。两面都需要浇到，重复浇3次。
2 脆皮水100毫升的热开水倒入麦芽糖里，把糖搅拌溶解。再加入米醋和料酒。
3 抹脆皮水趁热抹在鸭皮上，用刷子刷再用手抹匀，刷两三遍。
4 晾干把鸭子插在红酒瓶上，再拿根筷子把翅膀架起来，晾干。
5 剪剪去鸭翅。
6 切苹果切成几半，橙子切半。
7 塞将水果塞入鸭胸里。
8 封口封口处用牙签固定。
9 放水烤盘里垫锡箔纸放入少许清水。
10 放入烤箱放入预热200度的烤箱中。鸭胸朝上，温度调到180度，烤40分钟。
11 翻面翻面。
12 包用锡箔纸将鸭腿，鸭翅包起来防止烧焦。
13 烤放入烤箱，依然180度，烤20分钟。