1 姜姜切片。
2 葱葱切段。
3 鸡腿煮一锅沸水，加入鸡腿。
4 加入葱姜加入葱，姜，绍兴酒煮8分钟。
5 熄火熄火，盖上锅盖放置15分钟，或泡至鸡肉熟透。
6 敲拍取出放凉，放入保鲜袋，用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开。
7 撕碎鸡肉撕碎装入碗里。
8 热锅用中火烧热锅，加入辣椒油。
9 过筛辣椒油过筛。
10 调料辣椒油里加辣椒碎，甜鼓油，醋，麻酱少许热水及蒜蓉。
11 搅拌搅拌均匀。
1 姜2 葱3 鸡腿4 加入葱姜5 熄火6 敲拍7 撕碎8 热锅9 过筛10 调料11 搅拌