1 主要食材避风塘炒虾的主要食材：虾、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、葱
2 处理虾挑出沙包，虾线。基围虾剪去虾枪，虾须。
3 切葱段，姜片葱切成段，姜去皮切片。
4 腌制将葱姜放入洗净的虾中，再加少许盐，胡椒粉，料酒一大勺。拌匀腌制15分钟。
5 拍淀粉虾拍上淀粉，锅中放油烧至6成热，放入虾。
6 炸虾炸至变色后捞出。
7 复炸油再次加热至八成热，复炸后沥油捞出装盘。
8 爆香将切末的大蒜用少许虾油煸黄煸香，倒入面包糠炒至金黄。
9 倒入虾倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味，炒匀，装盘即可。