1 茄子切段茄子去蒂，将茄子切断。
2 蒸茄子茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。
3 撕茄子切肉撕出，装盘备用。
4 剁蒜泥大蒜剁成泥。
5 切葱花葱切成葱花。
6 调酱汁将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里
7 搅拌搅拌均匀备用。
8 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
9 淋酱汁将热油淋在调好的酱汁中。
10 调味，装盘酱汁均匀的淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。
1 茄子切段2 蒸茄子3 撕茄子4 剁蒜泥5 切葱花6 调酱汁7 搅拌8 热锅起油9 淋酱汁10 调味，装盘