1 切鱼块洗净的龙利鱼切小块。
2 切胡萝卜胡萝卜洗净去皮切丁。
3 打鱼泥分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。
4 倒入胡萝卜丁打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
5 装入容器取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。
6 蒸熟用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。
7 刷蛋液打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
8 切片用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。