1 鸭腿背划刀鸭腿后背划两刀。
2 姜切片姜切成片。
3 葱切段葱切成段。
4 调味鸭腿、葱、姜、花椒、盐、料酒依次放入小碗中。
5 抹匀鸭腿上料抹匀。
6 腌制保鲜膜密封鸭腿后腌制4个小时以上。
7 去掉腌料腌制好的鸭腿取出，去掉表面的腌料。
8 蒸鸭腿鸭腿放入锅中，盖上锅盖隔水蒸15分钟。
9 放入糖取一口锅，倒入适量的清水和白糖至锅中。
10 熬糖浆将糖水烧开，不停地搅拌，防止粘锅。
11 刷糖浆蒸好的的鸭腿取出，均匀刷上熬好的糖浆。
12 炸鸭腿鸭腿放入油锅中炸至两面金黄，炸好后取出鸭腿，切成块后装盘即可。