1 切花刀鲤鱼收拾干净后，在鱼身上斜切花刀。
2 腌制鱼在鱼上抹盐，腌制几分钟。
3 搅面糊在碗里倒入淀粉、面粉和水搅拌成面糊。
4 给鱼裹面糊在鱼身上裹满面糊。
5 炸鱼取一锅油，烧至7成热，一手提着鱼尾巴，将鱼放在油锅里面炸，一手拿着勺，将滚油浇在鱼身将鱼定型。将鱼全部放入油里炸至金黄后起锅沥油。
6 切姜蒜姜蒜切成末。
7 调糖醋汁将酱油、醋、水、糖、番茄酱放碗里搅拌均匀。
8 爆香姜蒜热锅起油，放入姜蒜末爆香。
9 倒入番茄酱倒入番茄酱翻炒。
10 倒入糖醋汁倒入糖醋汁翻炒均匀。
11 浇汁将煮好的酱汁浇在炸好的鱼上。