1润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。
2延缓衰老菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。
3护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。
4预防贫血菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。
5促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。
6促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
菠菜
【波斯草、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜】- 菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
- 主要营养胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E
- 食疗功效补血养血、治便秘、止渴、抗衰老
- 适宜人群一般人群均可食用菠菜，糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜。
- 禁忌人群肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
菠菜的功效和作用
食用菠菜要注意什么？
1菠菜不宜炒或煮成汤。
2菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。
3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。
4菠菜最好先买先吃，不然放置时间久了，菠菜含有的维生素C会流失。
如何挑选菠菜？
在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。
如何保存菠菜？
保存菠菜的方法很简单，可以在菠菜表皮面浇点水，然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。
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