银耳

银耳的功效和作用

食用银耳要注意什么？

1银耳受潮会发霉变质，如果能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

2银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

3银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状。

如何挑选银耳？

在选择银耳时一般选择颜色为黄白色，而起看起来十分的新鲜富有光泽，花瓣特别的大，还特别的有韧性，无半点的杂质与斑点，在闻一闻会带着一股淡淡的清香。一般无韧性发白的银耳不宜购买食用。

如何保存银耳？

银耳最怕潮湿，一般将银耳包装密封好别让其受潮即可。