1防癌抗癌玉米中含有丰富的植物纤维素，而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。
2降血压玉米含有丰富的钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。
3增强记忆力适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
4抗衰老玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5促进肠胃蠕动常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6减肥玉米是减肥的代用品之一，因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低。
1吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
2肠胃不好的人不宜多吃玉米。
3玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
4煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
在选购玉米时最大的区别就是粗细之分，在选购时看玉米表面呈现淡黄色，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。
而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米通常产自于东北和华北等地区，呈现出马齿型显得会更香甜些。
在保存玉米时，一定要将外皮与里面的玉米须去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。
而玉米本身含有各种丰富的蛋白质维生素，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。
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