山椒凤爪的做法，咀嚼时骨肉生香，比超市卖的山椒凤爪还好吃

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

食材

主料：鸡脚

辅料：山椒、盐、胡萝卜、西芹、姜、大蒜

做法

1.鸡脚洗净，切好。

2.锅里烧水，倒入鸡脚煮至断生。

3.鸡脚沥干水，用冷水冲掉浮油，冷却。

4.胡萝卜，西芹，切段，姜，泡椒，小红椒切丝，大蒜切碎粒。

5.将所有配料放入碗中，倒入泡椒水（或者酸坛水），放入花椒，少许盐。

6.将鸡脚放入调好的料汁里，盖好，放入冰箱腌制一个晚上即可。

山椒凤爪成品实拍图

制作小技巧

鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，泡出来的凤爪才会爽口

泡椒水不用的话，可以加点米醋+水调制。

如果用老坛水泡不需要放盐。