说到厨房的调味料
衬托味道的“神器”味精、
但是，曾经占有重要的地方。
但是不知从什么时候开始，
味精不“香” .
天黑了从我们的厨房消失了
谣言连篇：
"味精是化学合成的. "
"吃味精会中毒. "
"味精加热后会致癌. "
那么，
吃味精到底对我们的身体有害吗？
那么，来回顾一下味精的历史吧。
PART.01
味精产于餐桌
图片来源：视觉中国
1908年，日本化学教授从海带汤中提取谷氨酸钠(MSG )化学物质，使汤美味，命名为“味精”。 “味精”传入中国后，1920年由中国化学工程师吴蕴初提取成为谷氨酸钠，命名为“味精”。
PART.02
味精的黑历史
1968年，一位英国人在中餐馆吃饭后出现四肢麻木、心悸、全身无力等症状，怀疑添加了味精，人们称之为“中餐馆综合征”，这一消息引起了轩然大波
近年来，食品行业认为味精是化工合成品，在生产过程中污染环境，食用后危害健康。
PART.03
味精安全性
图片来源：视觉中国
无毒：味精的成分是L-谷氨酸一钠盐钠，在水中电离产生谷氨酸离子，刺激味蕾的美味受体后产生美味。 谷氨酸是自然界天然存在的化学物质，是构成人体蛋白质的主要构成成分。 自然界多存在于谷类蛋白质、动物脑中，在蛋白质代谢中占有重要地位。 味精是以玉米淀粉为原料，经过糖化、发酵、提取、精制等工艺生产的，全过程与酒、醋、酱油的生产类似，生产过程中不使用“化学原料”。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》谷氨酸钠规定可以作为味增剂在各种食品中根据生产需要适量使用，没有限制。
简单来说，味精只要适量吃就无害！
那么，在日常生活中，
是安全实用的调味料
我们应该如何合理适量地食用？
特别值得注意的两个要点：
图片来源：视觉中国
1、温度
味精在家庭料理的温度范围内性质稳定，不分解致癌物质的味精高温长时间加热会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味的作用，但对人体无害。
2、浓度
味精本身对人体无害，但吃多了会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会导致过敏现象。 过量摄取味精会增加钠元素的摄取量，高钠摄取会增加高血压、心血管病等疾病风险。
