食品业界的人经常说“食品添加剂是食品工业的灵魂”，但有关食品添加剂的负面消息总是刺激公共敏感神经，消费者在不知不觉中对食品添加剂的安全性感到担心。 食品添加剂到底好还是坏？ 用科学事实说话吧。
1、什么是食品添加剂？
食品添加剂是改善食品质量和颜色、香、味，为了防腐、保鲜、加工技术的必要性而添加到食品中的人工合成或天然物质。 还包括营养强化剂、食品用香料、凝胶糖果中含有的基质物质、食品工业用加工助剂。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB2760 )和国家卫生健康委员会公告允许使用的食品添加剂名单上没有的物质不是食品添加剂。
2、常见的食品添加剂是什么？
酱油的苯甲酸钠、果酱的山梨酸钾等一般防腐剂口香糖的木糖醇、饮料的阿斯巴甜等常见甜味剂腐乳的红曲红、饮料的焦糖色等常见色素。
你可能不知道，维生素c、维生素e、维生素B2也是食品添加剂。 有些与食品添加剂不相似，但实际上是加工助剂氮、氢、二氧化碳、活性炭等这个大家庭的一员。 科学家不断开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。
什么物质可以作为食品添加剂？
只有《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB2760 )及国家卫生健康委员会公告允许使用的食品添加剂名单上的物质可以作为食品添加剂使用。 要进入这个名单，需要2个条件：经过安全性评价不危害消费者健康食品加工中需要。
4、为什么要使用食品添加剂？
食品添加剂的发展史也随着食品工业的发展史，其主要作用体现在两个方面，一是满足加工技术的需要，一是满足我们对味道和营养的需要。
我们能在超市买到各种食品都是多亏了食品添加剂。 没有防腐剂，很多食物在短时间内腐烂变质，无法长距离运输，所以我们也别无选择。 因为如果有抗氧化剂(TBHQ三丁基对苯二酚等)，食用油、麻花、坚果等食品就不容易受到骚扰。 比如甜味剂糖精、安赛米、阿斯巴甜等，甜度比蔗糖高得多，不仅可以降低食品成本，减少能量摄取者，还可以满足糖尿病对甜食的渴望。
5、长期大量食用含有多种食品添加剂的食品有什么健康问题吗？
应该说有问题也不是食品添加剂造成的。 因为食品添加剂的安全性评价已经考虑到了“大量”的问题。 这个“大量”可以形容为“把食品添加剂当饭吃”。 我们在动物实验中得到了不会产生不良影响的量，除以安全系数(一般是100倍)，作为对人体安全的量。 “长期”是用“一生”“每天”的长度和强度来测定的，加上上述安全系数作为制定标准的科学依据。 因此，如果按照食品安全国家的标准使用的话，安全性是不够的。
6、消费者应该如何看待食品标签上的食品添加剂信息？
其实选择食品的时候，在关注原料表的同时，也要关注营养标签。 均衡饮食结构的优化是营养标签的主要功能和目的。 食品包装上显示的食品添加剂信息是为了满足消费者的知情权，接受社会整体的监督，与安全性无关，在选择食品时不需要烦恼。
7、消费者应该如何正确选择食品？
首先，选择正规制造商的食品，从正规的超市和市场购买食品是基本的保障。 其次，丰富自己的食谱，品种丰富不仅能使我们的营养摄取更全面，还能降低整体的食品安全风险。 第三，看营养标签，理解均衡的营养知识，通过合理的饮食组合，学会达到健康饮食的目的。
