豆腐是常见的豆制品，很受大家喜欢。 最近有人说“每天吃豆腐，保护血管，可以防止癌症抗肿瘤”。 小编也喜欢吃豆腐，但有防癌效果。 你不会高估豆腐吗？
今天小编先给大家出个谜。 “土里生，捞水，走在石头中间，白骨不见了，人喜欢吃营养高。 ’不上网查就能解开谜团吗？ 没错，谜底是豆腐！
豆腐的营养价值
不可否认豆腐的营养价值确实很高。 豆腐含有非常丰富的营养，其中钙含量非常高，每100克豆腐的钙含量高达一百四十到一百六十毫克，是补充钙元素的理想食物。
此外，豆腐中含有很多蛋白质、大豆异黄酮、铁元素、卵磷脂、糖类等，是低热量、低脂肪、高蛋白质的食物。
中医认为豆腐性凉，益气和中、生津解毒，是清热养生的食物，经常吃豆腐可以保持身体苗条。 豆腐中也含有丰富的植物雌激素，经常吃豆腐，可以预防骨质疏松症。 美国癌症学会表示，豆腐大豆异黄酮有抗癌作用，经常吃豆腐可以补充大豆异黄酮，对癌症的防治有重要意义。
另外，豆腐中含有很多类固醇、植物甾醇，这两种物质对乳腺癌、前列腺癌的预防起着重要的作用。 根据以上信息，豆腐好像可以预防癌症吗？ 那么，豆腐真的有防癌效果吗？
不要过分高估豆腐的营养价值
人们常说吃豆腐比吃肉好，这并不是没有科学依据。 日本国家癌症中心正在研究如果用豆腐代替肉，豆腐中的植物蛋白质会导致死亡率的下降，因此可以延长寿命。
根据日本7万多人的数据，如果把红肉蛋白质的3%置换成植物蛋白质，死亡风险就会降低四分之一。 哈佛大学的胡丙长博士也认为豆腐等植物蛋白代替红肉和加工肉类的饮食模式对健康有益。
豆腐能预防癌症的是
起因于其中的异黄酮成分。
大豆异黄酮广泛存在于豆腐等豆类植物中，也被称为植物雌激素，起着调节女性体内雌激素水平的作用。 也就是说，如果体内的雌激素水平下降，就有提高雌激素水平的作用。 体内雌激素水平高的时候，也有降低雌激素水平的效果。
流行病学研究表明，大豆类食物摄取量与女性患乳腺癌的风险之间呈负相关关系，即多吃豆腐和豆浆等豆类食物可以避免乳腺癌的风险。
豆腐被认为是“好东西”，但关于豆腐牛奶被认为是“垃圾食品”，也有人说会得癌症。
如何健康地吃豆腐？
作为常见的食物之一，豆腐的吃法多种多样，可以学习正确的组合，使营养更丰富。
豆腐搭配萝卜，可以消除消化不良的困扰。 豆腐是植物蛋白，吃多了容易引起消化不良，萝卜的消化能力强，两者组合不仅可以吸收豆腐的营养，还不会引起消化不良。
豆腐和海带搭配，不仅可以补充钙，还可以补充碘。 海带有丰富的碘，两者搭配煮菜，味道也很好吃。
另外，肉鸡蛋和豆腐的组合，豆腐的蛋白质利用率提高，营养占了大半。 豆腐虽然蛋白质丰富，但由于蛋氨酸不足，单独吃豆腐会降低蛋白质的使用率，搭配肉蛋类食物会提高蛋白质的利用率。
