平时吃的土豆维C含量这么高？医生告诉你怎么吃才对
土豆的维C含量是胡萝卜的3倍
土豆的维C含量是苹果的5倍【补充维C的土豆食用方法】
但为什么我们都没听过吃土豆补VC的说法呢？其实就是因为平时我们吃的土豆不是拿来热炒就是炸成薯条来吃！高温烹调会大大破坏土豆里的维生素Ｃ！
今天我就来和大家分享一个既好吃，又可保留土豆中维生素Ｃ的土豆新吃法，那就是【无油薯片】
【无油薯片的制作方法】
1.首先先把土豆切成如一角硬币厚的片状。
2.再来把这些土豆片泡在加入一两汤匙白醋的水中，这一步骤可以让土豆里的淀粉大量的释出！可以让制作出来的土豆片口感更香脆！
3.再来把土豆片浸泡个3-5分钟后取出沥干，拿个大碗和两根筷子,将这两根筷子架在碗上，再来把沥干的土豆片架在筷子上后微波3-5分钟即可。
土豆维生素C含量高？一个土豆顶十个苹果
苹果和土豆中维生素C的含量
如果你问谁的苹果和土豆中维生素C含量较高，大多数人会不假思索地选择苹果，因为苹果被称为“全面健康的水果”，其营养价值在日常生活中受到高度赞扬。殊不知，这个答案是错误的！研究表明，100克苹果中的维生素C含量为2.2毫克，而100克土豆中的维生素C含量为24.3毫克也就是说，在同等质量的前提下，一个土豆的维生素C含量相当于十个苹果的维生素C含量。虽然在不同品种的研究中数据会有所变化，但综合数据显示，马铃薯中维生素C的含量仍然高于苹果，而且马铃薯中维生素C具有很大的优势。维生素C的优点
土豆
土豆含有维生素C，这种维生素C比蔬菜中含有的维生素C有一个独特的优点，即耐热和较少的水洗损失维生素C是一种水溶性维生素。一般来说，洗涤和烹饪后维生素C的含量会大大降低。然而，土豆中的维生素C在烹饪后并不那么严重。数据显示，土豆中的维生素C加热后仍能保留80%以上。许多人会感到惊讶。这是为什么？因为土豆含有大量的淀粉，其中也含有谷胱甘肽，它可以保护维生素c特别是在加热过程中，谷胱甘肽中的巯基会很快被氧化，因此只有少量的维生素C会被氧化，减少了维生素C在烹饪中的损失。此外，土豆中的淀粉会使蔬菜汤变稠，味道更鲜美，从而提高汤的营养价值。
土豆是高碳水、高膳食纤维和低脂肪食品，是不错的主食选择。马铃薯含有大量抗性淀粉，这与普通淀粉不同，不能被小肠中的淀粉酶消化。它不会将葡萄糖转化为运输形式并进入血液导致血糖升高，但促进胆汁分泌并有效降低胆固醇。
抗性淀粉还能有效降低脂质吸收和脂肪酸合成，有效降低血脂此外，抗性淀粉的产热低于普通淀粉，不会引起餐后血糖升高，有利于2型糖尿病的预防和治疗。土豆含钾量高，能有效排出体内的钠，预防高血压。
土豆含有大量的膳食纤维，不仅能增加饱腹感，还能促进肠蠕动，帮助身体代谢油脂，防止便秘。此外，现代医学研究表明，土豆可以为人体提供大量的粘蛋白，对消化道、呼吸道等有特殊的保护作用。
土豆维C多于苹果 保留营养有三种最佳做法
土豆登上餐桌成为主食已经不新鲜，我们都知道土豆营养丰富，但是平时很少提及土豆的维C含量，殊不知它的维C含量比苹果还高。国家二级公共营养师刘久平表示，苹果维C含量为4毫克/100克，而土豆一般在10~25毫克/100克不等。有文献称：科研人员对不同季的土豆进行了测定，发现某些品种的新土豆，维C含量最高可达54毫克/100克。
从烹饪营养的角度来说，土豆最佳的烹调方式排名：蒸、烤、煮。首先，营养素损失少;其次，避免高温加工产生致癌物质，同时，土豆中所含的碳水化合物产生的热量也会保持在最低值。最差的烹调方式则是煎、炸及高油高糖的方式，不仅会使营养素流失，热量翻倍，而且烹调不当还会增加有害物质的产生。
维生素C属于水溶性维生素，很怕热，且去皮、切、淘洗及炒食等过程都会破坏它。但土豆有点特别，据《中国食物成分表》的数据显示，蒸的方式可使土豆VC含量提高两倍以上。
如何蒸或烤土豆呢?建议把整个带皮土豆洗净，直接上锅蒸或裹上锡纸放烤箱烤，不去皮，避免土豆有破损而造成营养流失，保证完整性。蒸或烤熟后直接剥皮吃。土豆含大量抗性淀粉，放凉后会“反生”，减缓淀粉在肠道内的消化吸收。可偶尔用土豆泥代替部分主食吃，一天不超过200克。
