豆类和豆类是地中海饮食的重要组成部分，可预防心脏病，痴呆症，癌症和其他慢性疾病。
豆类的问题在于消化它们的糖类通常会产生芳香的音乐副产品：气体或肠胃气胀。
有没有办法避免...... 难闻的气味？
没有研究表明，浸泡或煮豆的特定方法可以防止肠胃胀气
但这并不意味着你不能尝试不同的方法或不同的豆类。
更多的豆类，更多的纤维
当你的医生告诉你要吃更多的豆子时，你得到的额外纤维会产生气体。
“豆类，豆类和大豆每半杯含有6到8克纤维.”如果你突然开始每天吃1杯豆子，这是一个很大的增加。
通常，一旦您经常吃豆类，气体水平将恢复正常。
豆的类型是否重要？
对三项研究的回顾发现，不同的豆类会产生不同量的气体。
研究人员比较了人们在吃了半杯这些食物八周后所报告的肠胃胀气的不同组合：
斑豆。
黑眼豆豆。
素食烤豆。
胡萝卜罐头。
在第一周，黑眼豆豌豆比平足豆或烤豆更容易胀气。
但是在三到四周后，当人们适应增加的纤维时，所有豆类的肠胃胀气水平恢复正常。
然而，6％至12％的人认为任何豆类的天然气都没有减少。
人们对不同豆类的反应各不相同，因此，如果一种类型的豆子给你带来问题，请切换到另一种类型，看看它是否能减少气体含量。
对照组只吃了烤胡萝卜，也报告了胃肠胀气 - 可能是因为胡萝卜含有纤维。但气体水平最终也恢复正常。
浸泡：它有帮助吗？
在一夜之间浸泡我的豆子，扔出剩余的未被吸收的水，然后用淡水填充锅，开始烹饪过程.
有没有研究支持这个？印度的研究人员研究了五种不同类型的豆类，浸泡在：
纯净水六小时。
纯净水12小时。
用小苏打（每夸脱1/16茶匙）加水6小时。
用小苏打浇水12小时。
之后，他们测量了豆类中剩余的产气物质的含量。
他们发现豆类浸泡12小时的最少。无论是用普通水浸泡还是用小苏打浸泡水都没关系。
但请记住不要在小苏打水中煮豆子，这可能会导致豆类失去一些维生素。
加入草药怎么样？
也许你的家人已经采用了一种特殊的烹饪方式，从一代到另一代。
例如，您可能已被教导将这些草药中的一种添加到沸腾的豆中以使其更易消化：
薄荷。
生姜。
茴香。
孜然种子。
大蒜。
洋葱。
虽然没有科学支持，尝试任何这些方法都没有害处。
草药是地中海饮食的一部分，会为你的菜增添美味。其中一些用于帮助消化。
在一些亚洲文化中，在豆子煮沸时加入干燥的海带海藻，使其更容易消化。
为什么你不应该放弃豆类
不要让胀气让你不要在汤，炖菜，辣椒和世界各地流行的许多其他菜肴中享用豆类。
你不希望偶尔出现“小号独奏”让你无法享受到严重的健康益处。
在一项为期七年的研究中，豆类消费是70岁及以上人群生存的最重要预测指标,您可能会发现一些豆类比其他豆类更容易消化。一旦这些“音乐水果”成为你饮食的一部分，你就不必担心气体。
找出哪种豆最适合你，并继续吃它们。
